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2011. 06. 24 (14:51)
조회 : 2183
장 담그기
[ 작성자 : 관리자 파일첨부 :
11.JPG
]
소금물과 함께 메주를 항아리에 넣는데..가장 중요 한것은 소금 이지요...
간수가 덜 빠진 소금은 나중에 쓴 맛이 나게 되지요...
김치 담을때도 마찬가지 입니다...
천일염을 최소한 1년이상 간수를 빼야 된장이 맛있게 되지요..
가정에서 요리 할때도 소금이 얼마나 맛을 좌우 하는지 모릅니다..
저희는 3년을 묵혀 두고 쓰고 있지요...
장을 담고 나서는 햇빛과 바람 자연 미생물의 도움으로 된장은 만들어 진답니다.
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